大闸蟹做法大全

    自从吃过一次阳澄湖大闸蟹，之后不管谁问我最爱的食物是什么，我都会回答是大闸蟹。但是大闸蟹跟一般的食物又不太一样，它的时令性太强，一年就只能吃那么一季，错过一季，就又要等上一年了，所以我每年都坚决不会让自己错过。那大闸蟹要怎么做才不浪费呢，下面阳澄湖大闸蟹、螃蟹小编为您介绍几种大闸蟹的做法。

    清蒸螃蟹

 

    1、首先螃蟹用盐水泡半小时左右，使螃蟹肚子里吐干净，再用刷子将蟹壳刷洗干净。

 

    2、蒸锅入水，盘底放上葱段和姜片，将蟹肚朝天放入蒸笼中。

 

    3、大火水开后，继续蒸四到五分钟即可。

 

    4、清蒸螃蟹，既保留了螃蟹原鲜味，不会破坏蟹里的维生素，营养不会被流失。

 

    香辣炒蟹

 

    1、螃蟹洗净干净，将蟹切块，沾上淀粉。

 

    2、锅置热油，烧油五成油温，放入切好的蒜，姜，辣椒炒香。

 

    3、放入蟹下锅翻炒，加入适量的盐，生抽，葱花，花椒油、辣椒油、胡椒粉倒进去炒均，略炒片刻，即可装盘。

 

    红烧螃蟹

 

    1、将螃蟹对半切开，螃蟹脚并且留脚前段肉多部分。

 

    2、锅下适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏蟹黄脱落太多）。

 

    3、放入葱蒜切片，姜片酱油，倒入螃蟹，翻炒几下，放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁。

 

    4、最后收汁完成，红烧螃蟹出锅。

 

    姜葱螃蟹

 

    1、螃蟹洗净去壳，加入姜片和葱段上锅蒸熟，把螃蟹切块摆盘。

 

    2、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，备用。

 

    3、大火将锅烧热，倒入油，放下葱段、姜丝、蒜泥盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，六月鲜生抽，爆炒，待出香味。

 

    4、最后浇到煮好的螃蟹上，便可出锅。

 

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